Beelong est une entreprise indépendante spécialisée dans le développement durable pour le secteur de l’alimentation et de la restauration.
Son indicateur permet d’évaluer l’impact environnemental des aliments sur une échelle de A à G.
Il a pour mission de communiquer aux restaurateurs et acheteurs une information environnementale sur les produits alimentaires, et de leur donner un critère supplémentaire pour faire leurs achats en toute connaissance de cause.
Les aliments sont évalués selon 5 principaux critères :
La provenance des aliments
Plus les produits ont été cultivés, élevés ou péchés près de la Suisse, moins l’impact environnemental est élevé : les transports sont réduits, ce qui diminue les émissions de gaz à effet de serre. Le mode de transport est également pris en compte, le transport par avion ayant un impact important.
La saison
En achetant des fruits et légumes de saison (ou surgelés pendant la haute saison), l’on respecte les cycles naturels des aliments : le gaspillage énergétique, la consommation d’eau et les émissions de gaz à effet de serre sont ainsi limités. Ce critère ne s’applique qu’aux fruits et légumes. Sont considérés de saison les fruits et légumes cultivés naturellement et non sous serre chauffée ou hors sol par exemple.
Le mode de production
La manière dont sont produits les aliments a plus ou moins d’impact sur l’environnement, en particulier sur la biodiversité, les sols et les eaux, ou encore sur les conditions d’élevage et de pêche. Plus particulièrement, l’indicateur Beelong valorise les produits bénéficiant d’un label crédible, les aliments soumis à une législation agricole stricte et les produits respectant les guides officiels sur les d’espèces menacées.
L’impact sur le climat et les ressources
Les aliments que l’on consomme n’ont pas tous le même impact sur le climat et les ressources de la planète. Les produits à base de protéines animales (produits laitiers, œufs et surtout la viande) ont un impact beaucoup plus important sur l’environnement. L’idéal serait donc de contrôler la consommation de protéines animales, en privilégiant des aliments produits dans de bonnes conditions. Les éléments pris en compte sont l’empreinte carbone (CO2), l’utilisation du sol, la pollution de l’eau et le stress hydrique.
La transformation des produits
Ce critère tient compte du degré de transformation des produits tels que surgelé, lyophilisé, cuit, préparés, etc. L’indicateur valorise les produits bruts car en travaillant des produits frais l’on réduit l’utilisation de conservateurs et d’emballages, l’on valorise le savoir-faire culinaire, et l’on privilégie la transparence.
Pourquoi ?
Avec 30% des atteintes à l’environnement qui sont en Suisse générées par l’alimentation*, les restaurateurs et acteurs de l’industrie alimentaire (producteurs, transformateurs, distributeurs, etc.) ont un rôle crucial à jouer. Que ce soit en termes d’émissions de CO2, de pollution, d’impact sur le climat et la biodiversité, de déchets, ou encore de conditions de travail et sécurité alimentaire, les choix effectués au quotidien par les professionnels en matière de denrées alimentaires ont d’importantes conséquences. Les volumes de repas servis chaque jour par la restauration, qu’elle soit collective ou commerciale, confère à la branche certaines responsabilités vis-à-vis de ses partenaires, de sa clientèle et de l’environnement.
Responsabilité
L’ensemble des évaluations réalisées avec l’indicateur Beelong sont basées sur les informations fournies par Culturefood (CFD SA). Culturefood est responsable de la qualité des informations mises à disposition de Beelong Sàrl bien que Beelong Sàrl effectue le contrôle de ces informations afin d’en assurer la crédibilité.
L’indicateur Beelong n’a pas pour vocation de remplacer une analyse de cycle de vie (ACV) complète. Il permet de promouvoir la transparence du marché alimentaire et de communiquer simplement l’impact environnemental de la nourriture sur la planète afin d’accompagner la restauration et l’industrie alimentaire pour le réduire.
Coordonnées de contact
Beelong SARL
Route de Cojonnex 18
1000 Lausanne 25
info@beelong.ch
www.beelong.ch
